Ensalada de arroz con pollo y frutas

Ingredientes

• 1 plátano
• 2 rodajas de pina natural
• 2 tazas de arroz
• 1 pechuga de pollo
• lechuga para decorar

para la salsa:

• 3 o 4 cucharadas de zumo de piña
• 6 cucharadas de aceite
• un puñado de sal

Preparación

• Ponemos a hervir el arroz en agua caliente unos 15 minutos. Colamos y reservamos. Asamos la pechuga de pollo en el horno, dejamos enfriar y la cortamos a trocitos. Cortamos la piña en trozos y el plátano en rodajas.
• Mezclamos todos los ingredientes con el arroz, y lo ponemos en un cuadro de emplatar. Cortamos la lechuga bien pequeña y la disponemos alrededor del arroz. Hacemos la salsa y echamos por encima.

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