Ensalada tropical de pollo

Ingredientes

• Una bolsa de lechuga variada
• Una tarrina de tomates cherry
• 1 kiwi
• 3 rodajas de piña natural o en conserva en su jugo
• 1 zanahoria
• 1/2 pechuga de pollo sin filetear
• 1/2 cebolleta tierna
• Un poco de maíz dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite
• Sal

Preparación

• Empezaremos poniendo una olla con agua, sal y una hoja de laurel al fuego. Cuando empiece a hervir echaremos la pechuga y la dejaremos cocer durante 20-30 minutos.
• En una ensaladera grande pondremos la lechuga lavada, los tomates lavados y cortados por la mitad, la piña troceada, el kiwi pelado y troceado, la zanahoria pelada y rallada, la cebolleta bien picada y el maíz escurrido.
• Una vez la pechuga esté bien cocinada la sacaremos y la dejaremos templar. La cortaremos como más nos guste, en cuadraditos, láminas…..
• Echaremos el pollo en la ensaladera, aliñaremos al gusto y listo!

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