En una ensaladera mezclamos los garbanzos con la cebolleta y el tomate cortados en dados, espolveramos con el perejil picado y aliñamos con el aceite y el vianagre.
Dejamos reposar en la nevera durante una media hora.
Ponemos a cocer 2 huevos y cuando estén hechos los pelamos y los cortamos en cuartos.
Por último, emplatamos los garbanzos junto con el jamón y los huevos.
Ahora que estamos en pleno verano es una forma muy buena de comer legumbres, en forma de ensaladas bien frescas.
Por otra parte, el jamón le aporta mucho sabor.
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