Ensalada de garbanzos con jamón

Ingredientes

• 1 frasco de garbanzos cocidos
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 2 huevos
• unas lonchas de jamón
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Preparación

• En una ensaladera mezclamos los garbanzos con la cebolleta y el tomate cortados en dados, espolveramos con el perejil picado y aliñamos con el aceite y el vianagre.
• Dejamos reposar en la nevera durante una media hora.
  
  Ponemos a cocer 2 huevos y cuando estén hechos los pelamos y los cortamos en cuartos.
• Por último, emplatamos los garbanzos junto con el jamón y los huevos.
• Ahora que estamos en pleno verano es una forma muy buena de comer legumbres, en forma de ensaladas bien frescas.
• Por otra parte, el jamón le aporta mucho sabor.

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