Ensalada de alubias blancas

Ingredientes

• 1 bote pequeño de alubias blancas cocidas
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 tomate grande
• ½ cebolla tierna
• 1 huevo cocido
• 1 lata de atún
• 1 bote de aceitunas sin hueso
• aceite de oliva
• vinagre de vino blanco
• sal

Preparación

• Escurrimos las judias, y las pasamos por agua.Las ponemos en una fuente para ensalada y vamos a preparando el resto de ingredientes.
• Lavamos los pimientos y el tomate, y troceamos en tacos muy pequeños. Lo mismo con la cebolla y el huevo. También trocearemos las aceitunas.
• Se lo añadimos todo a las judias, junto con el atún escurrido. Aliñamos y removemos todo muy bien. Lo metemos a la nevera 1 hora antes de comer, y así la tendremos fresquita.

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