Ensalada de trucha ahumada

Ingredientes

• 250 g de trucha ahumada en filetes
• 4 patatas medianas
• 100 g de lechuga iceberg
• 1 pimiento rojo grande asado
• 2 ó 3 cebolletas frescas
• 8 tomatitos cherry
• 2 cucharadas de perejil picadito

Para el aderezo:

• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharaditas de vinagre de vino
• 2 cucharditas de mostaza
• sal y pimienta al gusto

Preparación

• Se cuecen las patatas hasta que esten tiernas, yo las lavo muy bien y las hago con la piel, cuando estan listas es muy fácil pelarlas, se cortan en rodajas de medio cm de grosor.
• En una fuente disponemos primero las patatas, sobre estas la lechuga cortada en tiritas muy finas.
• El pimiento se corta en tiras también y se coloca sobre la lechuga, las cebolletas en aritos finos, los tomatitos y por último los filetes de trucha ahumada.
• Se prepara el aderezo mezclando los ingredientes hasta que emulsione y se vierte encima de la ensalada.
• Se rocía con perejil picadito.

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