Ensalada de cangrejo con dressing

Ingredientes

ensalada:

• 1 bolsa de carne de cangrejo
• 5 palos de cangrejo
• 1 huevo duro
• 3 cucharadas de coucous
• 1 aguacate
• lechuga
• zumo de medio limón
• un poco de pimienta negra.

dressing de eneldo:

• 2 cucharadas de yogur griego natural
• 2 cucharadas de mayonesa
• 3 pepinillos agridulce
• 1 cucharadita de vinagre de vino
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharadita de azucar
• eneldo picado
• cebollino picado

Preparación

• Podemos empezar con el dressing primero. Mezclamos 2 cucharadas de yogur con 2 cucharadas de mayonesa. Picamos los pepinillos y lo introducimos al dressing con 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharadas de vino blanco, 1 cucharadita de azúcar y el eneldo picado. Removemos y después picamos el cebollino que es para el final cuando vamos a servir la ensalada.
• Ahora seguimos con la ensalada y preparamos las hojas de la lechuga con el aguacate cortado. Preparamos un poco de couscous, siguiendo la instrucción del paquete.
• Sacamos un plato hondo para preparar el parte del cangrejo de la ensalada.
  Empezamos con desmenuzar los palos de cangrejo, añadimos la carne del cangrejo, picamos el huevo duro y lo juntamos todo con 3 cucharadas de couscous. Al final zumo de medio limón y un poco de pimienta negra. Remover.
• Ya tenemos todo preparado para platear la ensalada. Cogemos el plato con la lechuga y el aguacate y ponemos la mezcla del cangrejo encima. Después añadimos el dressing encima del cangrejo y términos con el cebollino picado. Por su puesto servir con un buen vino blanco.

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