Ensalada de alubias blancas al eneldo

Ingredientes

• Un tarro de alubias blancas en conserva
• Cebolleta blanca
• Cebolleta roja
• Pimiento amarillo
• Un diente de ajo
• Zanahoria
• Pepino
• Aceite
• sal
• pimienta y vinagre

Preparación

• Abrimos el bote de alubias y lavamos las judías bajo el grifo con un escurridor. Lavamos y picamos muy fino todas las verduras y el ajo. Picamos muy fino el eneldo. Juntamos, aliñamos con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos y comer.

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