Petitchef

Congrio en tempura con ensalada de alubias rojas

Plato
2 porciones
15 min
5 min
Fácil
El congrio de España posee gran similitud al congrio dorado del Pacífico, una variedad muy cotizada la cual posee una carne prieta, blanca y sabrosa.

Ingredientes

Número de partes: 2
300 g de congrio.

150 g de alubias rojas cocidas

1 cebolla pequeña

1 cucharada de azúcar

1 manojo de perejil

1 limón

Aceite virgen extra

Sal y pimienta.

Tempura

100 g de harina blanca

1/2 sobre de levadura

200 ml de agua fría con gas

1 pizca de azúcar

Abundante aceite de girasol para freír

Preparación

  • Retirar la piel y las espinas del congrio, cortar su carne en trozos del tamaño de un bocado, salpimenta y reserva.
  • Cortar la cebolla en juliana, vierte sobre ella la cucharada de azúcar y reserva unos minutos, pasa ese tiempo refréscar bajo el chorro del agua y deja escurrir.
  • Picar finamente el perejil, mezclar junto a las alubias, la cebolla, salpimenta y pagar encima el zumo del limón, reserva.
  • Tamizar todos los ingredientes secos de la tempura y mézclarlos con el agua fría, suficiente como para que el batido quede casi líquido.
  • En un cazo de bastante profundidad, pagar abundante aceite de girasol, caliéntalo a 168º, pasar el pescado por la tempura y freir en pequeñas tandas para que el aceite no baje su temperatura, esperar 2 a 3 minutos.
  • Para emplatar depositar de una base de ensalada y corona con el pescado decorado con unas hojas de perejil y unas rodajas de limón.

Fotos

Congrio en Tempura con Ensalada de Alubias Rojas, foto 1
Congrio en Tempura con Ensalada de Alubias Rojas, foto 2
Congrio en Tempura con Ensalada de Alubias Rojas, foto 3
Congrio en Tempura con Ensalada de Alubias Rojas, foto 4

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

15/10/2013

Amazing

(0) (0) Abuso
20/05/2013

Riiicooooo

(0) (0) Abuso

Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad = 

Receta similar

Receta Congrio con almejas
Congrio con almejas
2 porciones
30 min
Fácil
4 / 5
Receta Congrio con patatas
Congrio con patatas
2 porciones
1h5m
Fácil
4.5 / 5
Receta CONGRIO CON SALSA
CONGRIO CON SALSA
2 porciones
45 min
Fácil
3.4 / 5
Receta Ensalada cubo de rubik con vinagreta
Ensalada cubo de rubik con vinagreta
2 porciones
20 min
Fácil
4 / 5
Receta Ensalada con queso de cabra
Ensalada con queso de cabra
1 porciones
21 min
Fácil
4.5 / 5
Receta Ensalada de lentejas con queso feta
Ensalada de lentejas con queso feta
1 porciones
30 min
Fácil
4.8 / 5

Recetas

Pregunta del momento
¿Cuál de estas ensaladas te parece más apetecible?
Voto