Ensalada de alubias y lomo de cerdo para acompañar

Ingredientes

• Alubias (he utilizado de cristal ya cocidas)
• Cebolleta
• Tomate
• Pimiento verte y rojo
• Palitos de cangrejo o surimi
• Huevos duros
• Bonito en aceite o atún
• Aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación

• Preparamos en un bol el tomate, pimientos y cebolleta troceados con el bonito y espolvoreamos pimienta negra.
  
  Agregamos las alubias y damos vueltas para mezclar todos los ingredientes bien.
  
  Por último, poner los palitos de cangrejo o surimi troceados. Lo ponemos al final porque así solo lo movemos un poquito y no se deshace.
  
  Rectificar de sal, echar aceite y unas gotitas de vinagre.
  
  Partir el huevo cocido y ponerlo por encima con un buen chorro de aceite.
  
  He hecho un filete de lomo a la plancha para acompañar y quedó un primer plato estupendo.
  
  Y listo para comer!!!!!!!
  
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