Petitchef

Ensalada de ahumados con salsa mejicana

Entrante
4 porciones
15 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 4

INGREDIENTES:

100 gr. Salmon ahumado

100 gr. Bacalao ahumado

Lechuga romana




Perejil, cebollino

Sal y pimienta

Aceite de guindilla

Salsa FRESCA Mejicana

SALSA FRESCA MEJICANA

2 tomates grandes

1 cebolla roja

1 jalapeños en vinagre

3 cucharadas de cilantro picado

Zumo de una lima

2 cucharadas de tequila

Aceite de oliva

Preparación

  • Se pica muy fino el salmón y el bacalao, se aliña con un poco de limón exprimido y pimienta, dejar reposar. Bañar el aguacate con limón para que no se ponga negro, cortar el tomate, pelado y sin pepitas, en dados pequeños. Picar el cebollino y la cebolla morada.
    Se corta la lechuga en tiras muy finas. Reservar
    En un bol se pone el aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Módena y un chorrito de vinagre de jerez, sal y pimienta.
    emulsionar. Para presentar el plato, se pone en el centro un aro y en el fondo, el tomate, el aguacate el salmón. Se retira el aro y se rodea la ensalada con la lechuga y la cebolla. Se puede servir con un poco de aceite de guindillas.
    Se sirve con la salsa mejicana al lado.
    SALSA FRESCA MEJICANA
    Picar los tomates sin piel ni pepitas meter en el vaso de la batidora con la cebolla roja, los jalapeños y el cilantro, añadir el zumo de lima y el Tequila.
    Aliñar con aceite de oliva suave

Fotos

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA MEJICANA, foto 1
ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA MEJICANA, foto 2

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

ossobucco, 28/11/2010

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