Croquetas de pollo

Ingredientes

• 1 l. de caldo de pollo
• 90 g. mantequilla o de aceite
• 6 cucharadas de harina Colmadas.
• 50 g de cebolla rallada.
• Un poco de nuez moscada.
• Perejil.
• PARA EL CALDO
• 2 muslo de pollo.
• 1 Zanahoria.
• 1 Puerro.
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajos.
• 1 rama de perejil