Crema de lentejas rojas y calabaza

Ingredientes

• 300 gr de lentejas rojas
• 650 gr de calabaza butternut
• 200 ml de leche de coco
• 900 ml de agua
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta

Materiales

• 1 batidora, trituradora o mixer

Preparación

• Pelar la calabaza, retirar las pepitas y cortar la calabaza en cubos. En una cacerola pon la mantequilla + lentejas + especias + leche de coco + agua.
• Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 35 minutos. Mueve de vez en cuando para que no se agarre al fondo. La calabaza debe de quedar bastante blanda.
  
• A continuación, tritura todo el contenido de la cazuela con una batidora eléctrica hasta que que no queden grumos y obtengamos un resultado cremoso. Puedes añadir un poco más de agua si deseas un resultado más líquido.
• A la hora de emplatar, sirve la crema y añade unas hojitas de cilantro fresco picado. Y listo!
  

Consejos y trucos

Las letenejas rojas, también llamadas coral, al ser menudas y no tener ni piel ni cascarilla, no necesitan ponerse en remojo.

La calabaza butternut también se conoce como calabaza de invierno o calabaza cacahuete. En su lugar, puedes utilizar calabaza potimarron, zanahorias o boniatos. No dudes en variar los ingredientes para adaptar la receta a tus gustos!

Aprovecha las pepitas de la calabaza para hacer pipas de calabaza--> https://www.petitchef.es/recetas/aperitivo/pipas-de-calabaza-tostadas-fid-1562769

Para enriquecer aún más esta crema puedes sustituir el agua por caldo de verduras.

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