Sandwich con crema de lentejas

Name: Sandwich con crema de lentejas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 150 gr de Lentejas; Agua; 1 Cebolla; 1 Hoja de Laurel; Tomillo a gusto; 1 cdta de Curry; Pollo Empanizado; 500 gr de Pechugas de Pollo cotadas; 2 Huevos; Pan rallado; Perejil; Sal; Aceite

Plato

Fácil

50 min

628 Kcal

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Remoje las lentejas aprox por 6 horas. Cortar la cebolla en brunoise. En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla.
Cuando comience a tomar color agregar el currr y revolver, añadir las lentejas escurridas, agua suficiente, que casi las cubra y echar el laurel y el tomillo. Se sazona con sal.
Se deja cocinar aprox por 25´. Una vez estén blandas las lentejas, se retiran del fuego y se deja reposar 15´. Una vez reposadas se retira el laurel y se pasa por el procesador para convertirlo en una crema similar a la mayonea o mahonesa.
En un bowl colocar los huevos con perejil y un toque de sal. Las Pechugas se colocan dentro del bowl que tiene los huevos, se escurreun y se pasan por pan rallado y se frien.