Tajín de lentejas y calabaza

Name: Tajín de lentejas y calabaza
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 275 g de lentejas; 2 tomate; 600 g de calabaza en dados de 3 cm; aceite de oliva; 1 cebolla picada; 3 dientes de ajo picados; 1/2 cucharadita de comino molido; 1/2 cucharadita de cúrcuma; una puntita de cayena molida o 1/2 cucharadita de harissa; 1 cucharadita de pimentón; 3 cucharaditas de tomate concentrado; 1/2 cucharadita de azúcar; 1 cucharada de perejil picado; 2 cucharadas de cilantro picado

Plato

Medio

1 hora

Un plato original y simple que hay que preparar.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Cocemos las lentejas con agua durante 20 minutos. Mientras pelamos, despepitamos y cortamos los tomates en dados.
En olla calentamos aceite y sofreímos hasta blanda la cebolla, añadimos el ajo, unos segundos y vamos incorporando el comino, la cúrcuma y el picante elegido. A los 30 segundos añadimos los tomates, el pimentón, el tomate concentrado, el azúcar y la mitad de la hierbas picadas. Salpimentamos.
Ahora ponemos las lentejas con algo de su caldo, la calabaza y dejamos cocer lento y tapado 20 minutos. Cuidar que no se pegue y probar de sal y pimienta.
Apagué algo durita la calabaza y terminó de cocer en la olla tapada.
En el plato repartimos la hierbas que habíamos reservado.