Tajín de lentejas y calabaza

Ingredientes

• 275 g de lentejas
• 2 tomate
• 600 g de calabaza en dados de 3 cm
• aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• una puntita de cayena molida o 1/2 cucharadita de harissa
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 cucharaditas de tomate concentrado
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de cilantro picado

Preparación

• Cocemos las lentejas con agua durante 20 minutos. Mientras pelamos, despepitamos y cortamos los tomates en dados.
• En olla calentamos aceite y sofreímos hasta blanda la cebolla, añadimos el ajo, unos segundos y vamos incorporando el comino, la cúrcuma y el picante elegido. A los 30 segundos añadimos los tomates, el pimentón, el tomate concentrado, el azúcar y la mitad de la hierbas picadas. Salpimentamos.
• Ahora ponemos las lentejas con algo de su caldo, la calabaza y dejamos cocer lento y tapado 20 minutos. Cuidar que no se pegue y probar de sal y pimienta.
• Apagué algo durita la calabaza y terminó de cocer en la olla tapada.
  En el plato repartimos la hierbas que habíamos reservado.

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