Crema de berenjenas, baba ganuj (en turco) o muttabal betinjan (en árabe)

Ingredientes

• 4 berenjenas grandes
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de tahina
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• zumo de 1/2 limón

Preparación

• Pincha con un tenedor las berenjenas para que salga el aire mientras las ases.
  Asa las berenjenas sin pelar a la plancha o en el horno por unos 35-40 y cuando la piel se haya puesto marrón, con aspecto de haberse quemado, retíralas del fuego.
• Déjalas enfriar y le quitas la piel, si se te va un poco a la mezcla no te preocupes, que le dará un toque ahumado muy rico.
• Mientras asas las berenjenas, pica y mezcla en un mortero los demás ingredientes y agrégale las berenjenas, sigue mezclando suavemente, hasta obtener un puré o pasta de textura suave pero, consistente a la vez (si no tienes mucho tiempo puedes usar una licuadora o la Thermomix)
• Puedes servir en un plato hondo, rociado con hilillos de aceite de oliva y sésamo tostado por encima.
  Es ideal para acompañar comida árabe o libanesa, tales como hummus, tabule, kibbe, pollo al ras el hanout

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