Petitchef

Carpaccio de calabacín con alcaparras

Entrante
2 porciones
10 min
10 min
Medio
Es una forma supersana de aprovechar bien todos los nutrientes sin cocinar el alimento. Es una receta facilísima de hacer y muy rica. Puede ser un entrante o una cena muy ligera.

http://elcalderodenimue.wordpress.com/2013/05/09/capaccio-de-calabacin-con-alcaparras/

Ingredientes

2

Preparación

  • Paso 1 - Carpaccio de Calabacín con Alcaparras
    Lavar y secar el calabacín y cortarlo en rodajas MUY finas. Si tenemos un cuchillo estilo “Ushuba” es perfecto para este tipo de corte. Si no, pues usaremos el cuchillo más afilado que tengamos. Sazonamos ligeramente y reservamos. Limpiamos y lavamos la zanahoria y la rallamos
  • Paso 2 - Carpaccio de Calabacín con Alcaparras
    A parte en un cuenco ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de la mitad del medio limón (o sea de 1/4 de limón), una pizca de orégano y pimienta negra. Emulsionamos con unas varillas hasta que consigamos una mezcla homogénea.
  • Paso 3 - Carpaccio de Calabacín con Alcaparras
    Vertemos la vinagreta sobre el calabacín y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos en la nevera. Rociamos la zanahoria rallada con el zumo del otro 1/4 de limón y removemos bien para que el zumo empape toda la zanahoria.
  • Paso 4 - Carpaccio de Calabacín con Alcaparras
    Sacamos el calabacín de la nevera y las distribuimos en la fuente donde las vamos a presentar. Disponemos la zanahoria rallada en el centro y esparcimos al rededor las alcaparras. Espolvoreamos con orégano y decoramos con virutas de parmesano.

    ¡Qué aproveche!

Fotos

Carpaccio de Calabacín con Alcaparras, foto 1
Carpaccio de Calabacín con Alcaparras, foto 2

Preguntas:



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Comentarios de los miembros:

04/11/2013

Excelente

(0) (0) Abuso
28/10/2013

Mummm! qué delicia, a mil gracias. Y...qué fácil de preparar.

(1) (0) Abuso

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