Petitchef

Carpaccio de calabacín con alcaparras

Entrante
2 porciones
10 min
10 min
Medio
Es una forma supersana de aprovechar bien todos los nutrientes sin cocinar el alimento. Es una receta facilísima de hacer y muy rica. Puede ser un entrante o una cena muy ligera.

http://elcalderodenimue.wordpress.com/2013/05/09/capaccio-de-calabacin-con-alcaparras/

Ingredientes

Número de partes: 2
1 calabacín mediano


25gr de alcaparras

queso parmesano

1/2 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

orégano

sal

pimienta

Preparación

  • Paso 1 - Carpaccio de Calabacín con Alcaparras
    Lavar y secar el calabacín y cortarlo en rodajas MUY finas. Si tenemos un cuchillo estilo “Ushuba” es perfecto para este tipo de corte. Si no, pues usaremos el cuchillo más afilado que tengamos. Sazonamos ligeramente y reservamos. Limpiamos y lavamos la zanahoria y la rallamos
  • Paso 2 - Carpaccio de Calabacín con Alcaparras
    A parte en un cuenco ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, el jugo de la mitad del medio limón (o sea de 1/4 de limón), una pizca de orégano y pimienta negra. Emulsionamos con unas varillas hasta que consigamos una mezcla homogénea.
  • Paso 3 - Carpaccio de Calabacín con Alcaparras
    Vertemos la vinagreta sobre el calabacín y dejamos reposar entre 5 y 10 minutos en la nevera. Rociamos la zanahoria rallada con el zumo del otro 1/4 de limón y removemos bien para que el zumo empape toda la zanahoria.
  • Paso 4 - Carpaccio de Calabacín con Alcaparras
    Sacamos el calabacín de la nevera y las distribuimos en la fuente donde las vamos a presentar. Disponemos la zanahoria rallada en el centro y esparcimos al rededor las alcaparras. Espolvoreamos con orégano y decoramos con virutas de parmesano.

    ¡Qué aproveche!

Fotos

Carpaccio de Calabacín con Alcaparras, foto 1Carpaccio de Calabacín con Alcaparras, foto 2



Comentarios de los miembros:

04/11/2013

Excelente

(0) (0) Abuso
28/10/2013

Mummm! qué delicia, a mil gracias. Y...qué fácil de preparar.

(1) (0) Abuso

Puntúe esta receta:

Receta similar

Receta Gratinado de calabacín facilísimo
Gratinado de calabacín facilísimo
6 porciones
1 hora
Fácil
4.5 / 5
Receta Bizcochitos de calabacin y quesitos
Bizcochitos de calabacin y quesitos
6 porciones
40 min
Fácil
4.5 / 5
Receta Carpaccio de calabacín
Carpaccio de calabacín
6 porciones
15 min
Fácil
4 / 5
Receta Carpaccio de calabacín y queso
Carpaccio de calabacín y queso
2 porciones
20 min
Fácil
4.3 / 5
Receta Carpaccio de calabacin
Carpaccio de calabacin
2 porciones
35 min
Fácil
3.3 / 5

Recetas

Artículos relacionados

Prepara tus menús con calabacín. Desde el entrante hasta el postre!Prepara tus menús con calabacín. Desde el entrante hasta el postre!

Menú del día

Recibir el menú del día:

Pregunta del momento
Al pulpo, ¿hay que "asustarlo" antes de cocerlo?
Voto