Pescado con alcaparras

Ingredientes

• 4 tomates de carne
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 600 g de platessa fileteada
• 1 cucharada de aceitunas negras, cortadas grandes (sin carozo)
• 1 cucharada de alcaparras
• 1/2 atado de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación

• Calentar 1 cucharada de aceite de oliva y pochar la cebolla a fuego bajo. Luego agregar los tomates cubeteados y dejar hacer hasta conseguir una buena salsa, salpimentar y colocarla en una fuente de horno.
• Mientras, cortamos a lo largo los filetes, podemos usar un pescado a gusto, pero éste debe ser delgado y libre de espinas. Salar los filetitos y enrollar. Se deben ir acomodando sobre la salsa.
• Terminar de llenar nuestra fuente con los pescados. Mezclar la otra cucharada de aceite con las aceitunas, alcaparras y perejil. Agregar un poco de pimienta y regarlo todo por sobre el pescado.
• Precalentar el horno a 220° y colocar nuestra fuente en la parte media baja. Hornear por 20 minutos. Servir acompañado de arroz o puré de papas.
• Wein Mi opción para este plato, con poca presencia de especias, es un blanco ligero. Toma una copa de Chardonnay en su versión jóven sin guarda

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