Pollo con alcaparras

Ingredientes

• 8 muslitos de pollo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo (ó 4)
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cucharadita de vinagre
• Caldo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• Limpiar bien los muslitos, salpimentarlos y los freímos en aceite de oliva hasta que estén dorados. Los reservamos.
• Picar muy menudos la cebolla y los dientes de ajos. Las zanahorias las partimos a cuadraditos. En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y los ajos.
• Cuando empiecen a estar transparentes añadimos la zanahoria. Seguimos rehogando unos 3 minutos. Incorporamos el pollo y el vinagre. Continuamos removiendo y cubrimos con el caldo. Dejamos que cueza a temperatura media; a los 20 minutos agregamos las alcaparras y cocinamos 5 minutos más.
• Si la salsa quedara demasiado líquida podemos ponerle un poco de harina de maíz.

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