Canelones de marisco con crema de muselina

Name: Canelones de marisco con crema de muselina
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 20 canelones; 100 grs. de gambas; 400 grs. de merluza; 250grs. de mejillones; 50 grs. de mantequilla; 40 grs. de harina; 1 tacita de leche; zumo de limón; ½ tacita de vino blanco

Entrante

Fácil

45 min

2115 Kcal

Un ingreso de verdad suculento

Ingredientes

20 canelones
100 grs. de gambas
400 grs. de merluza
250grs. de mejillones
50 grs. de mantequilla
40 grs. de harina
1 tacita de leche
zumo de limón
½ tacita de vino blanco

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Cocer el rape o la merluza en esbozado, el condimento con la sal, el zumo de limón, el vino blanco y un tácito de agua. Una vez cocido y enfriado un poco, desmigarse, ella reuniéndolo con los cuerpos de los moldes cortadas a pedazos. Pele los camarones y lo corta el en pequeños pedazos luego lo los hechos pasar sobre la estufa,
Hacer una salasa bechamel con 50 grs. de mantequilla, 40 grs. de harina, jugo de la cocción del pescado y leche con un poquito de nuez moscada.
Cuando está hecha se mezcla con el picadillo de pescado y marisco, se vierte toda ésta mezcla en una fuente para que se enfríe, tapada con film para que no se reseque.
Cocidos los canelones y extendidos uno al lado del otro, repartir el picadillo y enrollarlos, colocándolos en una fuente resistente al horno.

Cubrirlos con la mouselina de tomate.