Pasta con crema de aceitunas

Ingredientes

• 180 g de penne ricce
• 3 cucharadas de pan rallado y algo más para servir.
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• un buen chorro de aceite de oliva virgen
• 2 tomates maduros sin piel
• 4 hojas de albahaca y algunas para decorar
• 100 g de aceitunas
• Verdes
• sal y pimienta

Preparación

• Rehogamos en la mantequilla y el aceite los tomates picados con la albahaca también picada.
  
  Dejamos lento 5 minutos y luego añadimos el pan rallado y la aceituna triturada.
• Seguimos rehogando durante 3 minutos más, removiendo sin parar.
  
  Salpimentamos.
• Cocemos la pasta al dente con sal.
  
  Escurrimos y rehogamos la pasta en una sartén grande junto con la salsa de aceitunas y el queso rallado durante 2 minutos más.
• Algo más de queso para servir.

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