Calamares a la romana crujientes

Name: Calamares a la romana crujientes
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr de anillas de calamar limpias; 2 huevos; 50 ml de leche; 100 gr de harina de trigo; 50 gr de fécula de maíz o arroz; 1 cucharadita de levadura de repostería; 100 gr de panko; 1 cucharadita de sal; pimienta; 300 ml de aceite de vegetal

Entrante

Fácil

50 min

986 Kcal

Calamares deliciosamente crujientes a la romana. Puede ser un delicioso aperitivo pero también es perfecto para acompañarlo de una ensalada y listo! :)

Materiales

1 colador de rejilla metálico pequeño

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Mezcla las harinas con la levadura la mitad de la sal y reserva.
Bate el huevo brevemente procurando no hacer mucha espuma, esta tiende a quemarse primero, por lo que sólo batiremos el huevo brevemente a fin de mezclarlo con la leche, salpimenta y reserva.
Vuelca el panko en un cuenco profundo en donde sea fácil cubrir los calamares completamente.Pon a calentar el aceite a temperatura media/alta, comprueba que la temperatura sea la adecuada arrojando un trocito de Panko rebozado al aceite, deberá tocar el fondo de la sartén y subir rápidamente a la superficie en menos de dos segundos.
Pasa los calamares primero por la mezcla de huevo, luego por la harina y nuevamente por el huevo, finalmente rebózalos en el panko, cubriéndolos completamente, reserva unos minutos antes de freírlos.
Retíralos apenas comiencen a dorarse, recuerda que los calamares como cualquier molusco tienden a endurecerse si los cocinamos mucho tiempo, 15 a 20 segundos por lado bastarán.
Pasa los calamares a un papel de cocina a fin de retirarles el exceso de aceite, reemplaza el papel cada vez que sea necesario, retira con el colador entre cada tanda todo vestigio de rebozado sobrante que quede en el aceite.
Sirve inmediatamente acompañado de unas rodajas de lima, una fresca ensalada y un excelente vino blanco bien frío.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 986Kcal

Carbohidratos: 48.4g
Grasa total: 73.8g
Grasa sat.: 9g
Proteínas: 30g
Fibras: 2.5g
Azúcar: 2.1g
ProPoints: 27
SmartPoints: 30

Información nutricional para 1 porción (296g)

MMilena

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Preguntas

Que es el Panko , en Argentina no tengo escuchado ese nombre. Mito

Hola!. Panko es un pan rallado japonés mucho más crujiente y más entero que el pan rallado común, lo puedes encontrar en cualquier tienda china. Saludos!

Que es el panko? un saludo

El Panko es un pan rallado japonés, lo puedes encontrar en cualquier supermercado chino, la textura es mucho más entera que el pan rallado normal y además es más crujiente. Saludos.