Calamares con pimientos

Ingredientes

• 1 kg de calamares
• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes
• 1 bote de champiñones laminados
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 vasito de vino blanco
• vinagre
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de comino
• aceite de oliva
• sal

Preparación

• Pelar y picar la cebolla y los ajos. Limpiar el pimiento y trocearlo. Calentar aceite en una cazuela y añadir la cebolla, los pimientos, los ajos y los cominos. Sofreír hasta que la cebolla comience a dorarse.
• Partir los calamares en trozos medianos e incorporarlos al sofrito y sazonar. Rehogarlos durante 5 minutos y ponerles un chorreón de vinagre. Añadir los champiñones , se les da unas vueltas , se agrega el vino y dejarlo evaporar a fuego vivo.
• Espolvorear el pimentón y remover. Rallar el tomate e incorporarlo al guiso, junto con el azúcar y seguir la cocción durante 5 minutos mas. Cubrir todo con agua muy caliente.
• Ponerle las hojas de laurel y dejar cocer hasta que los calamares esten bien tiernos durante 15 o 20 minutos.
• Se pueden servir acompañados de unas patatas fritas.

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