Buñuelos griegos con mango y yogur

Ingredientes

Para la crema:

• 1 mango pelado y cortado
• 1/2 taza de yogur griego desnatado
• 1 diente de ajo picado
• 6 hojas de menta
• 1 cucharada de eneldo picado
• sal y pimienta al gusto

Para los buñuelos:

• 2 tomates maduros
• 1 cucharadita de orégano fresco finamente picado
• 1 cucharada de menta finamente picada
• 1 cebolla, picada fina
• media taza de harina
• 1/2 cucharadita de levadura Royal
• sal y pimienta al gusto

Preparación

• Combinamos las rebanadas de mango, el yogur griego, el ajo, la menta, el eneldo, la sal y la pimienta en una licuadora y mezclamos bien. Refrigeramos hasta que esté listo para servir .
• Ponemos los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, luego los pasamos por agua fría. Pelamos los tomates y quitamos las semillas y los picamos.
• En un bol ponemos los tomates picados, el orégano, la menta, la cebolla, sal y pimienta. Agregamos la harina y la levadura y mezclamos bien.
• En una sartén con aceite de oliva, vamos friendo porciones de la masa de tomate, aplanadas un poco. Freímos por cada lado hasta que estén doradas.
• Servimos los buñuelos de inmediato coronados con una cucharada de la salsa de mango.

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