Seviche de mango biche

Ingredientes

• 1 1/2 Lb. de mango biche, pelado y cortado en tajaditas.
• 2 Tallos de cebolla larga, picada finamente.
• 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas en fino. 2 Cucharadas de cilantro de Castilla, picado en fino.
• 1 Cucharadas de salsa de tomate.
• 2 Cucharadas de mayonesa.
• 2 Cucharadas de ajipique o más, al gusto. 1/2 Cucharada de pimienta negra molida. 1 Cucharada de vinagre. Jugo de limón que cubra todo. Sal al gusto.

Preparación

• Importante es escoger el mango preciso, que no esté muy maduro o muy verde, más bien tirando a verde, pero medio amarillito. Mezcle todos los ingredientes y báñelos con el jugo de limón, revuelva bien y guárdelo en recipiente de vidrio o esmaltado y déjelo reposar refrigerado varias horas, antes de servirlo.
• Sírvalo frió sobre hojas de lechuga y acompañado de galletas de soda. IPara tumbar fuereños, especialmente, si son bogotanos!

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