Mango bingsu, el delicioso postre coreano con mango que triunfa en todo el mundo
Corea no solo marca tendencia con el K-Pop o los dramas que vemos en plataformas: también lo hace en la mesa. El mango bingsu es un postre coreano que recuerda a un granizado, elaborado con hielo raspado muy fino, mango fresco y leche condensada. A menudo se sirve con helado y se ha convertido en una de las recetas coreanas más buscadas fuera de Asia. En Corea es una tradición veraniega desde hace décadas, y hoy sus versiones modernas llenan las cartas de cafeterías, donde se preparan con cheesecake, tiramisú o galletas. La buena noticia: puedes hacerlo en casa sin necesidad de máquina especial.
Ingredientes
3
Costo estimado: 3.99Euros€ (1.33€/porción)
Materiales
- Batidora eléctrica
- Bolsa de congelación con cierre (o recipiente plano)
- Rallador, tenedor o rodillo
- Bol
Preparación
Preparación15 min
Tiempo de espera5 horas
Cocción4 min
Preparar la base de leche: Mezcla en la batidora la leche, el agua y la leche condensada.
Congelar: Vierte la mezcla en una bolsa de congelación y cierra bien.
Coloca la bolsa plana en el congelador (yo me ayudé de una bandeja) y deja reposar al menos 5 horas (mejor toda la noche).
Preparar el coulis de mango: Tritura la pulpa de 1 mango con el azúcar, el zumo de limón y un poco de agua hasta lograr un puré fino.
Pásalo a un cazo y cocina 3–4 minutos a fuego medio, sin que hierva fuerte. Deja enfriar en la nevera 1 hora.
Corta el otro mango en cubos pequeños y resérvalos.
Raspar el hielo. Saca la base de leche del congelador y ráspala con un rallador o un tenedor hasta obtener copos muy finos. También puedes machacarla con un rodillo dentro de la bolsa para deshacerla en granizado. Si tienes máquina de hielo raspado, mejor aún.
Montaje: Coloca el hielo en un bol frío (recomendamos meterlo en congelador al menos 1 hora antes), añade los dados de mango, una bola de helado de vainilla (opcional), vierte el coulis de mango por encima y termina con almendras laminadas.
FAQ ❓
¿Se puede preparar mango bingsu con fruta congelada?
Sí, se puede usar mango congelado para preparar bingsu. Conviene descongelarlo ligeramente o batirlo para que quede jugoso y no endurezca demasiado el postre.
¿Qué toppings combinan mejor con el mango bingsu?
Los más habituales son leche condensada, nata montada, coco rallado, almendras, helado de vainilla y bolitas de tapioca. Todos realzan el sabor dulce y fresco del mango.
¿El mango bingsu es apto para veganos?
La versión tradicional lleva leche condensada, pero puede adaptarse fácilmente con leche vegetal, sirope de agave y helados veganos, resultando apto para una dieta vegana.
¿Qué otros sabores de bingsu existen además del mango?
En Corea son populares el patbingsu con judía roja, el bingsu de té verde, de fresa, de café o de galleta Oreo. Cada uno mantiene la base de hielo con diferentes coberturas.
¿Cómo se logra la textura de nieve en el bingsu?
La textura original del bingsu se consigue con una máquina que raspa el hielo muy fino, pero en casa se puede lograr algo parecido rallando o triturando hielo a mano. Aunque el resultado no sea tan esponjoso como el coreano, ofrece una base ligera y refrescante perfecta para disfrutar del postre.
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 342Kcal
- Carbohidratos: 61.2g
- Grasa total: 5.4g
- Grasa sat.: 2.7g
- Proteínas: 8.5g
- Fibras: 4.9g
- Azúcar: 59.5g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 17
Información nutricional para 1 porción (467g)
Sin gluten
Vegetariano
Sin huevo
Equipo de cocina
Placa de cocina
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Fotos de miembros
Patricia GonzálezApasionada por la cocina y el buen comer, mi vida se mueve entre palabras bien escogidas y cucharas de madera. Responsable pero despistada. Periodista y redactora con años de experiencia, encontré mi rincón ideal en Francia, donde trabajo como redactora para Petitchef. Me encantan el Bœuf bourguignon pero echo de menos el salmorejo de mi madre. Aquí combino mi amor por la escritura y los sabores suculentos para servir recetas e historias sobre cocina que espero te inspiren. La tortilla, me gusta con cebolla y poco hecha : )
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