Torta de choco, mango y yogur -gourmet / cocina / sabor tropical-

Ingredientes

• 250 g de galletas de chocolate,
• 100 g de manteca,
• 1 taza de almendras tostadas,
• 3 mangos,
• 500 g de azúcar,
• 1 cucharadita de pimienta verde,
• jugo de 3 naranjas,
• jugo de 3 limas,
• 14 g de gelatina sin sabor,
• 4 claras,
• 8 cucharadas de azúcar impalpable, azucar glas
• 150 g de crema, nata
• 250 g de yogur natural

Preparación

• Procesar las galletas de chocolate, almendras y manteca hasta conseguir un arenado fino. Cubrir la base de aros de hasta unos dos centímetros de alto.
• Presionar con ayuda de una cuchara y reservar en el freezer durante una hora.
  
  Colocar las claras en un bol, agregar azúcar impalpable y batir hasta conseguir un merengue firme.
• Agregar yogur y crema semimontada. Incorporar 7 g de gelatina previamente hidratada y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
• Cubrir la mitad de los moldes con galletas frías y reservar en la heladera durante dos horas.
  
  Pelar los mangos y cortar en trozos.
• Colocar en una olla profunda con 500 g de azúcar, 300 cc de agua, jugo de naranja, jugo de limas y pimienta verde machacada.
• Llevar la preparación al fuego y cocinar hasta lograr un almíbar denso.
  
  Procesar y agregar los otros 7 g de gelatina previamente hidratada.
• Cubrir los moldes y reservar en la heladera durante dos horas más.
  
  Servir con salsa de frutas frescas.

Preguntas

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