Petitchef

Torta de choco, mango y yogur -gourmet / cocina / sabor tropical-

Postre
4 porciones
30 min
20 min
Medio
Este postre es extraordinariamente bueno

Ingredientes

Número de partes: 4
250 g de galletas de chocolate,

100 g de manteca,

1 taza de almendras tostadas,


500 g de azúcar,

1 cucharadita de pimienta verde,

jugo de 3 naranjas,

jugo de 3 limas,

14 g de gelatina sin sabor,

4 claras,

8 cucharadas de azúcar impalpable, azucar glas

150 g de crema, nata

250 g de yogur natural

Preparación

  • Procesar las galletas de chocolate, almendras y manteca hasta conseguir un arenado fino. Cubrir la base de aros de hasta unos dos centímetros de alto.
  • Presionar con ayuda de una cuchara y reservar en el freezer durante una hora.

    Colocar las claras en un bol, agregar azúcar impalpable y batir hasta conseguir un merengue firme.
  • Agregar yogur y crema semimontada. Incorporar 7 g de gelatina previamente hidratada y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
  • Cubrir la mitad de los moldes con galletas frías y reservar en la heladera durante dos horas.

    Pelar los mangos y cortar en trozos.
  • Colocar en una olla profunda con 500 g de azúcar, 300 cc de agua, jugo de naranja, jugo de limas y pimienta verde machacada.
  • Llevar la preparación al fuego y cocinar hasta lograr un almíbar denso.

    Procesar y agregar los otros 7 g de gelatina previamente hidratada.
  • Cubrir los moldes y reservar en la heladera durante dos horas más.

    Servir con salsa de frutas frescas.





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