Bacalao "à brás" o bacalao dorado

Ingredientes

• 1/2 kg de bacalao desmigado y desalado
• 1 bolsita de patatas fritas paja de 200 g aproximadamente
• 1 vaso de leche
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo muy picadito
• 8 huevos
• aceitunas negras
• perejil
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

• Poner las patatas fritas en un bol con el vaso de leche, dejar que se empapen mientras preparamos el bacalao.
• En una sarten con aceite rehogar la cebolla y el ajo, cuando comiencen a estar transparente agregar el bacalao y dejar que se doré unos cinco minutos.
• Escurrir las patatas de la leche y juntarlas al bacalao, añadir una pizca de pimienta y rectificar de sal, si fuera necesario mezclar todo y dejar unos minutos más.
• Mientras batir los huevos, como para tortilla, añadir un poco de sal y el perejil picado. Agregar los huevos al bacalao, mezclar rapidamente y retirar del fuego.
• Continuar dándole vueltas hasta que esté cuajado a nuestro gusto. Decorar con unas aceitunas negras y servir. Podeis acompañar el bacalao con una ensalada.

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