Aspic de melón y langostinos

Ingredientes

• 1 Docena de Langostinos Cocidos
• 1 Melón Pequeño
• 1 Sobre de Gelatina Neutra Royal
• Eneldo Fresco
• Pimienta Rosa en Bolas
• Agua

Preparación

• Comenzamos decapitando y pelando los langostinos con especial cuidado que no quede rastro alguno de cáscara, caparazón o si nos ponemos en plan erudito, de exoesqueleto.
• Seguidamente y con ayuda de una puntilla, les hacemos un corte a lo largo del lomo para quitarle esa especie de hilo negro, que no es otra cosa que el hilo intestinal, y que además de quedar feo, sabe mal.
• A continuación, cogemos el melón y lo abrimos por la mitad. Le quitamos las pipas y con la ayuda de una cucharilla de semi-esfera, vamos descarnado el melón en plan excavadora hasta conseguir unas cuantas bolitas.
• Retiramos el cazo del fuego, removemos bien, y con el caldo obtenido vamos rellenando dos flaneras de tamaño mediano hasta la mitad más o menos.Tened en cuenta que también podéis hacerlo al revés, es decir, colocar primero los ingredientes solidos y después añadirle la gelatina.
• Lo ideal es que el material quede distribuido de forma estratégica para que a la hora de desmoldarlo, quede lo más heterogéneo posible.
• Ponemos los moldes en flan en el frigorífico, y los dejamos solidificar entre las 4 y 5 horas.
  Para desmoldarlas sin que ellos no prueben muchas pérdidas, hay un truco que funciona a veces (otros(as) no) que consiste en sumergir parcialmente los moldes a flan apenas durante un segundo en un recipiente con un agua muy caliente.
• Bueno. Pues ya tenemos la primera receta del año, que ha resultado ser bastante exótica y erótica.
  Exótica por el contraste dulce-salado, y erótica porque al ser transparente, se puede ver al melón y a la pimienta totalmente en bolas.

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