Vasitos salados de brocheta de gambas y mango

Ingredientes

• 6 langostinos cocidos (o crudos)
• sal
• pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (o pimentón dulce)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 mango
• zumo de 1/2 lima
• 1/2 cucharadita de jengibre molido (o fresco)

Materiales

• 6 vasos pequeños
• 1 batidora, trituradora o mixer
• 1 sartén
• 6 pinchos o brochetas de bambú (u otros)

Preparación

• Pelar las gambas: retira la cabeza, las patas, el caparazón y la tripa (la hebra negra que atraviesa el lomo) pero deja la cola.
• Preparar el marinado; En un bol, mezclar: la pimienta + sal + pimentón picante + aceite de oliva. Añadir las gambas. Tapar el recipiente con papel film de cocina. Dejar marinar en la nevera. Este tiempo de reposos y marinado no es esencial así que puedes saltarte este paso si no dispones de tiempo para preparar tu aperitivo.
  
• En una sartén y a fuego medio, dorar las gambas (unos 4 minutos aproximadamente por cada lado).
• Pelar y cortar el mango en dados, más o menos de tamaño similar. Apartar 6 dados.
  
• Montar la brocheta: ensartar 1 gamba y un dado de mango en la brocheta. Haz lo mismo con el resto.
• Por otro lado, añadiremos al vaso de la batidora: el mango restante, el zumo de la lima verde y el jengibre. Batir hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos.
  
• Distribuir la mezcla en cada uno de los vasitos. Colocar dentro la brocheta (la parte del mango se queda abajo).
• Y listo!
  

Consejos y trucos

Cómo sustituir el mango:
Una idea estupenda para sustituir el mango en esta receta es poner guacamole en su lugar. Las gambas y el guacamole combinana de maravilla. Para un aperitivo vegano podrías sustituir las gambas por unos tomates cherry.

Cómo marinar las gambas:
Dejando marinar las gambas conseguiremos potenciar su sabor. Lo óptimo es dejarlas macerando al menos 1 hora en la nevera. Otra forma de condimentar y marinar nuestras gambas podría ser a base de salsa de soja, miel y aceite de sésamo.

Cómo quitar el intestino a los langostinos
Una vez le hayas quitado cabeza, cola y caparazón a la gamba, verás que hay un hilillo negro que recorre el lomo (no siempre está presente). Para quitarlo simplemente haz un corte poco profundo y transversal con la punta de un cuchillo, siguiendo la forma natural del lomo. Luego, con la ayuda de palillo mondadientes haz un movimiento de palanca para quitarlo.

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