Tartar de salmón fresco y aguacate - tostas con miel, sobrasada y huevos de codorniz

Ingredientes

• 200 g de salmón fresco
• 1 aguacate
• 1 cebolleta pequeña
• salsa perrins
• tabasco
• ralladura de limón y el zumo.
• cebollino
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• Pan de molde troquelado redondo
• Miel
• Sobrasada
• 1 huevo de codorniz por tostada
• sal maldon