Hacer la tortilla en una sarten de más o menos 28 cm de diámetro. Untarla con una servilleta impregnada de mantequilla.
Echar los huevos batidos cubriendo todo el fondo. Cuando la saquemos, y aún caliente, colocar el queso, las lonchas de pechuga y untar con mayonesa muy finamente.
Por último poner las hojitas de rúcula. Enrollar lo más fino posible sin apretar demasiado.
Espolvorear por encima un poquito de pimienta molida y acompañar de rúcula aliñada con aceite de oliva. Servir
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