Para hacer la masa. Amasar todos los ingredientes y dejar reposar la masa, como mínimo, una hora en el frigorífico. Como la masa no se estiraba, la puse a modo de puzzle sobre el molde. Rellenar la base de la masa con algún peso y hornear a 180º durante 20 minutos.
Mientras, preparar el relleno. Sofreír en aceite de oliva virgen extra, los ajos picados y, cuando estén "bailando" poner las gírgolas. Añadir el bacon a tiras cuando la gírgola casi esté hecha. Salpimentar al gusto.
Batir los huevos. Añadir la nata y batir. Añadir el sofrito anterior templado. Salpimentar al gusto. Poner el relleno sobre la masa quebrada. Espolvorear el queso parmesano y hornear a 200º unos 18-20 minutos.
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