Pollo en salsa de estragón

Name: Pollo en salsa de estragón
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 4 Pechugas de Pollo; Sal; Pimienta Negra; 30 g de Mantequilla; Aceite de Oliva; 2 cucharadas de Vinagre al Estragón; 6 cucharadas de Vino Blanco Seco; 250 ml de caldo de Pollo; 2 cucharadas de Estragón seco; 300 ml de Nata espesa

Aperitivo

Fácil

25 min

1093 Kcal

Pas de preocupaciones para probarlo, ahí tienes un ingreso sabroso y rico

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Limpiamos bien las pechugas y las salpimentamos al gusto. Derretimos la mantequilla con un poco de aceite en una sartén y las freímos hasta que estén doradas por todos lados.
Precalentamos el horno a 190º. Ponemos las pechugas en una fuente refractaria y las horneamos durante 20 minutos, hasta que estén bien hechas por dentro, pero que sigan jugosas. No se tienen que secar. Retiramos las pechugas de la fuente y reservamos.
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Con el jugo que haya quedado en la fuente, preparamos la salsa. La ponemos a fuego medio con el vinagre y raspamos la fuente para separar todos los jugos adheridos. Vertemos el vino y lo llevamos a ebullición mientras seguimos removiendo. El líquido tiene que reducirse a la mitad.
Le añadimos el caldo y la mitad del estragón y lo hervimos para que reduzca. Añadimos la nata, removemos para que se ligue bien la salsa y dejamos reducir hasta la mitad. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos el resto del estragón.
Para servirlas, cortamos las pechugas en trozos y vertemos la salsa por encima.
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