Galletas muy crujientes de almendra y mantelitos de mi madre

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla con el azúcar y la sal. Costará pero hacer un esfuerzo! Añadir el huevo, batir y ahora la harina y el azúcar vainillado.
• Formar montoncitos sobre una bandeja de horno (con papel de horno), con un poco de espacio de una a otra. no hace falta estirarlos pues con el calor se aplanan al momento.
• Si las queréis más pequeñas echar montoncitos del tamaño de una cucharadita. Dejar a 180º 8 minutos calor arriba y abajo (pero sin turbo). Pasados los 8 minutos se sacan del horno, se dejan un par de minutos y se pasan a enfriar a una rejilla.