Fan tans (pañuelitos de mantequilla) (kitchenaid y horno tradicional)

Ingredientes

• 25 g de levadura fresca
• 2 g de azúcar glass
• 200 ml buttermilk o suero de leche
• 375 g de harina de fuerza
• 4 g de bicarbonato sódico
• 4 g de sal
• 30 g de mantequilla en pomada
• 30 g de mantequilla para pincelar derretida