Masa alemana de manga

Ingredientes

• 450 g Harina
• 300 g Manteca
• 170 g Azúcar Impalpable
• 1 Huevos
• 1 Yemas de Huevo
• 50 g Limón

Preparación

• En primer lugar, se debe trabajar con la manteca en pomada. Realizar una emulsión con la misma y el azúcar impalpable, debiendo obtenerse una consistencia cremosa.
• A continuación, agregar el huevo entero y luego la yema junto con la piel de limón rallada. Finalmente, agregar la harina de a poco y formar una masa suave.
• Colocar la masa en una manga con boquilla rizada y estirar sobre silpac o papel enmantecado, formando distintos motivos. Hornear a temperatura baja (150ºC a 180ºC) durante 15 o 20 minutos. Dejar enfriar y retirar.
• El modo de almacenar estas masas es dentro de latas donde cada capa es separada de las otras por papel manteca.
• Consejo : Al estirar los distintos motivos debe tenerse cuidado de usar varias placas, ya que distintos motivos pueden cocinarse en diferentes tiempos.

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