Molletes de antequera con masa madre eric káiser (chef of matic y horno tradicional)

Ingredientes

• 5 g de levadura fresca de panadero
• 40 g de harina normal
• 25 g de agua tibia
• Un bol con agua tibia

para hacer la masa completa:

• 350 g de harina normal
• 25 g de aceite
• 175 g de agua tibia
• ½ cucharada sopera de sal
• 172 cucharadita de postre de azúcar
• 50 g de masa madre Eric Káiser
• Y la bola del pre fermento