Brochetas de pollo con salsa de cacahuete (salsa satay o sate)

Ingredientes

• 250 g. De pollo por persona en trozos.
• 100 g. de mantequilla de cacahuete
• 100 ml. de bechamel o leche de coco.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de zumo de lima (también vale limón)
• 2 cucharadas de aceite de sésamo (no es imprescindible)
• 1 cucharada de miel.
• 1 cucharada de jengibre molido
• Tabasco o guindilla. (opcional)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva.

Preparación

• Con la carne de pollo hecha trozos pequeños, los pinchamos en los palos, los salpimentamos ligeramente y los ponemos al horno a 200 g. durante 15 o 20 minutos, o hasta que veamos la carne dorada.
• Mientras tanto preparamos la salsa de cacahuete satay, para ello picamos o rallamos la cebolla y el ajo muy finos y la salteamos en una sartén con un poco de aceite, hasta que la cebolla esté bien dorada.
• Aparte mezclamos la bechamel o leche de coco, con la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el aceite de sésamo, el jengibre, la miel y si requiere picante añadimos un poco de tabasco, o una guindilla troceada.
• Una vez bien mezclado todo lo añadimos a la cebolla y lo dejamos cocer a fuego lento unos minutos sin dejar de remover.
• Por último servimos los pinchitos con un poco de salsa por encima y el resto en un cuenco.

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