Brochetas de pollo con salsa satay, ¡un viaje culinario a asia!

Ingredientes

Para el marinado:

• 1 cucharada de aceite (en este caso de girasol)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 pizca de curry en polvo
• 1 pizca de cúrcuma en polvo
• 1 pizca de cilantro en polvo
• Jengibre (trozo pequeño y rallado)
• 1 diente de ajo (machacado)
• 2 pechugas de pollo (630 gr)

Para la salsa satay:

• 1 cucharada de aceite de girasol (u otro aceite de sabor neutro)
• 50 gr de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 150 ml de leche de coco
• 1/4 lima (zumo)
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo (pequeño)

Acompañamientos y toppings (opcional):

• 100 gr de arroz (basmati en este caso)
• 1 cucharada de cacahuetes picados
• cilantro fresco (picado)

Materiales

• cuenco
• film transparente de cocina
• machacador de ajos o mortero
• cucharilla
• rallador
• cuchillo
• tabla de cortar
• brochetas de madera (nosotros hemos usado 6)
• sartén
• cacerola
• batidora
• espátula

Preparación

• Preparar el marinado así:
  Pelar el jengibre con una cucharilla y rallarlo.
  * Nosotros hemos utilizado la mitad del trozo pelado.
• Pon el aceite, la sal, la pimienta, el curry en polvo, la cúrcuma, el cilantro, el jengibre rallado y el ajo machacado en un cuenco y mezclar bien.
  
• Cortar el pollo en cubos y añadirlo al bol. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes, cubrir y dejar marinar en la nevera durante al menos una hora.
• Para hacer la salsa satay:
  Mezclar en una cacerola: el aceite, la mantequilla de cacahuete, la pasta de curry rojo, la leche de coco, el zumo de lima, la miel, la salsa de soja y el ajo machacado.
  
• Poner la cacerola al fuego y llevar a ebullición. Remover de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue. Retirar del fuego cuando la salsa haya espesado.
• Para hacer el arroz:
  Cocer el arroz con 1,5 veces su volumen en agua durante 10 minutos, tapado.
  
• Para las brochetas:
  Ensartar los trozos de pollo marinado en palos de brocheta.
• Colocar las brochetas en una sartén grande y bien caliente, a fuego medio. Cocinar durante unos 4 minutos por cada lado, ajustando el tiempo si es necesario. Darles la vuelta cuando los lados estén dorados y crujientes.
  
• Sirve las brochetas de pollo junto al arroz y la salsa aparte. Espolvorear con cacahuetes troceados y el cilantro picado.

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