Bollos rellenos de crema pastelera

Ingredientes

• 400 g de harina
• 45 g de azúcar
• 45 g de azúcar invertido
• 70 g de mantequilla en pomada
• 2 huevos (100 g aproximadamente)
• 8 g de sal
• 132 g de agua
• 200 g de masa madre

Para la masa madre :

• 100 g de harina de fuerza
• 35 g de levadura fresca de panadería
• 65 g de agua

Para la crema pastelera :

• 600 g de leche
• 2 huevos
• 170 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 60 g de almidón o harina fina de maíz
• 1 pizca de aroma de vainilla
• 1 pizca de sal

Para decorar :

• Azúcar en grano