Bollos rusos rellenos (pirozhki)

Ingredientes

MASA:

• 250 ml. leche
• 50 g mantequilla a temp. ambiente
• 1 huevo batido
• 400 g harina fuerza
• 1 cc. azúcar
• 1 cc. sal
• 20 g levadura fresca
• (Otro huevo batido para pintar los bollos)

RELLENO:

• Media col muy picada (400 g.)
• 50 g de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 110 g de bacon
• 2 huevos cocidos rallados
• 1/2 c. de sal
• un pellizco de pimienta
• 1/2 de pimentón dulce

Preparación

• El relleno:
  Ponemos en el vaso la mitad de la cantidad de col y troceamos 3
  segundos a vel.4. Reservamos y hacemos lo mismo con la otra mitad y
  reservamos. Ponemos en el vaso 2 dientes de ajo y trituramos 3 seg. a vel. 5, añadimos el aceite y el bacon y programamos 7 minutos temp varoma, vel. 1
• Incorporamos la col, la sal, la pimienta y el pimenton dulce y mezclamos el conjunto y programamos 10 minutos, temp. varoma, velocidad cuchara. Una vez finalizado reservamos y dejamos enfriar. Cocemos dos huevos y dejamos enfriar.
• La masa:
  Ponemos los liquidos en el vaso junto con la mantequilla programamos 1`30, 37º vel. 4. Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel. 4. A continuación incorporamos la harina, el azúcar y la sal programamos 1`30 vaso cerrado, vel. espiga. Sacamos del vaso, con las manos aceitadas y dejamos caer la masa sobre una superficie enharinada, hacer bolas del tamaño de una ciruela con la masa.
• Aplastar las bolas e ir poniendo una cucharada o dos de relleno al que le hemos añadido los huevos cocidos troceados. Cerrar, darle forma de bollo y colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Dejar levar 30 minutos. Pintar con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 220º durante 15-20 minutos

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