Bollos pelones rellenos con pollo

Ingredientes

• 1)
• 1 ½ tazas harina maiz pre-cocida
• 2 cucharadas aceite con onoto
• 3 cucharadas del sofrito
• ½ cucharadita sal
• 1 ¼ taza agua
• 2)

Sofrito:

• ½ cebolla pequeña, brunoisse
• 2 ajies dulces rojos en brunoisse
• 1 ramita de cebollín en brunoisse
• 2 tomates concassé
• 1 cucharadita ajo picado
• 1 cucharadita pasta de tomates
• Caldo de ave, c/n.
• Sal, pimienta, comino al gusto y 1 hoja de laurél.
• 2 cucharadas aceite con onoto
• 3)

Relleno:

• 1 Pechuga de pollo grande
• Agua, cantidad suficiente
• Sal, pimienta en grano,
• cebolla,
• zanahoria y celery.
• 4 cucharadas del sofrito
• 2 cucharadas perejil picadito
• Mezclar.

Preparación

• 1)
  Mezclar los ingredientes, amasar y reservar.
  
  El resultado es una masa un poco más compacta que la usada para hacer arepas.
• 2)
  En una sartén caliente colocar el aceite y salteo los vegetales, cocinar durante 5-7 minutos aproximadamente.
  
  Entonces añadir la pasta de tomates, el caldo hasta cubrir, los condimentos y cocino tapado durante 15 minutos. Reservar.
• 3)
  Colocar todos los ingredientes en una olla y cocino hasta que el pollo esté tierno.
  
  Colar, retirar la pechuga y desmechar. Reservar el caldo para cocinar los bollos.
  
  Colocar la carne del pollo en un recipiente y agrego:
  4 cucharadas del sofrito
  2 cucharadas perejil picadito
  Mezclar.
• Preparación:
  Tomar porciones de masa del tamaño de un huevo. Rellenar con el pollo y darle la forma de pelotita. No tan grandes porque se ven feas, más bien ligeramente pequeñas para que luzcan más apetecibles
  
  Poner el caldo a calentar, cuando hierva se colocan con cuidado los bollos y se cocinan durante 10 minutos a fuego medio.
• Retirar los bollos del caldo con cuidado y dejar enfriar unos 5 minutos.
  
  Freírlos en una sartén con 1 taza de aceite unos 10 minutos a fuego medio.
• Escurrir el exceso de grasa. En este punto puede agregar los bollos al sofrito, mezclar y cocinar 5 minutos más,
  
  Poner el sofrito en la base del plato y los bollos encima.

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