Name: Bollos de café rellenos de mazapán.
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 250 ml de leche; 2 cucharadas de café soluble*; 600 gr de harina; 10 gr de sal; 100 gr de azúcar; 1 huevo; 30 de levadura; 30 gr de mantequilla; 20 gr de azúcar; 50 gr de agua; Relleno: 100 gr de almendra molida 100 gr de azúcar molido 2 cucharas de licor “Amaretto”; *yo uso café descafeinado

Bollos de café rellenos de mazapán.

una delicia.

Postre

8 porciones

2 horas

20 min

Medio

Preparación

Fermento previo: Calentar la leche y diluir café, dejar que enfrié a temperatura ambiente y añadir la levadura, 100 gr de harina y una cucharadita de azúcar, remover bien y dejar que fermenta media hora.
Tamizar la harina en caso de batidora añadir fermento previo y resto de ingredientes, excepto la grasa.
Amasar con amasadora a velocidad medio un par de minutos y añadir la mantequilla en pomada y aceite de girasol. Amasar hasta la masa esta liso y elástica.

Tapar y dejar fermentar en un lugar cálido hasta doble volumen.
Mientras fermenta preparamos relleno: mezclando azúcar con almendra y añadiendo poco a poco licor (la masa de relleno tiene que esta compacta sin grumos, dividir en 20 porciones.

Una vez que has fermentado la masa, doblar un par de veces y dividir en 20 bollitos – bolear.

Rellenar con relleno y poner en placa de horno para fermentar unos 25 minutos.
Pintar con un poquito de leche y hornear un horno pre calentado a 200º C unos 20 minutos.