Esparteros

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza
• 75 ml. de agua
• 65 g de azúcar
• 1 huevo
• 25 ml. de aceite de oliva
• 20 g de levadura fresca (ren)
• Un pellizquito de sal
• Azúcar glas para espolvorear

Para el relleno:

• 65 g de manteca de cerdo (A temperatura ambiente)
• Una cucharadita de canela

Preparación

• Amasamos todos los ingredientes durante 8-10 minutos,hasta conseguir una masa fina y elástica. (Si la masa queda muy pegajosa añadir un poco mas de harina).
  Seguidamente dividimos la masa en porciones de 60-65 g y boleamos cada porción. Dejamos en reposo 15-20 minutos y con un rodillo estiramos las porciones lo mas finas posibles.
• Amasamos todos los ingredientes durante 8-10 minutos,hasta conseguir una masa fina y elástica. (Si la masa queda muy pegajosa añadir un poco mas de harina).
  Seguidamente dividimos la masa en porciones de 60-65 g y boleamos cada porción. Dejamos en reposo 15-20 minutos y con un rodillo estiramos las porciones lo mas finas posibles.
• A continuación preparamos el relleno.Para ello mezclamos la manteca de cerdo y la canela y untamos con una buena capa las porciones extendidas. Enrollamos sobre si mismas y las colocamos en un molde con papel vegetal.
• A continuación preparamos el relleno.Para ello mezclamos la manteca de cerdo y la canela y untamos con una buena capa las porciones extendidas. Enrollamos sobre si mismas y las colocamos en un molde con papel vegetal.
• Hacemos dos o tres cortes,con un guillette o con un cutter bien afilado, tapamos con un paño y dejamos levar en el horno a 35 ºC,y con la puerta entreabierta,
  hasta que doblen su volumen. (35-40 minutos aproximadamente).
• Hacemos dos o tres cortes,con un guillette o con un cutter bien afilado, tapamos con un paño y dejamos levar en el horno a 35 ºC,y con la puerta entreabierta,
  hasta que doblen su volumen. (35-40 minutos aproximadamente).
• A continuación los sacamos del horno y subimos la temperatura a 190 ºC y horneamos ente 12-13 minutos,hasta que se doren. Retiramos del horno,y una vez estén fríos espolvoreamos con abundante azúcar glas.
• A continuación los sacamos del horno y subimos la temperatura a 190 ºC y horneamos ente 12-13 minutos,hasta que se doren. Retiramos del horno,y una vez estén fríos espolvoreamos con abundante azúcar glas.
• Otra manera de prepararlos es: Antes de hornear los pintamos con clara de huevo y espolvoreados con azúcar normal. De las dos formas están muy buenos.
• Otra manera de prepararlos es: Antes de hornear los pintamos con clara de huevo y espolvoreados con azúcar normal. De las dos formas están muy buenos.

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