Biscotti de chocolate y almendras

Name: Biscotti de chocolate y almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 230 g de harina; 120 g de chocolate; 210 g de azúcar morena; 150 g de avellanas; 30 g de cacao en polvo; 4 g de café instantáneo (tipo nescafé); 5 g de bicarbonato sódico; 1/4 cdta. de sal; 3 huevos; 1+1/2 cdta. de extracto de vainilla.

Aperitivo

Fácil

1 hora

910 Kcal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Preparación en thermomix:
Ponemos el chocolate en el vaso y rallamos velocidad progresiva 5 7 9 durante unos segundos. A continuación ponemos el azúcar, mezclamos velocidad 3 durante 6 segundos, sacamos y reservamos. En un bol aparte ponemos la harina, el cacao, el café, el bicarbonato y la sal y tamizamos todo junto.
En otro recipiente batimos ligeramente los huevos con la vainilla. Echamos las almendras en la thermomix y programamos 4 segundos velocidad 3 ½ para que queden trozos grandes, sacamos y reservamos. Ponemos en el vaso la mezcla de harina y cacao, ponemos la máquina en marcha velocidad 3 y añadimos por el bocal la mezcla de chocolate y azúcar, cuando esté todo bien mezclado, sin parar la velocidad echamos los huevos y seguimos mezclando hasta que resulte una mezcla homogénea.
Paramos la máquina y añadimos las almendras, velocidad 2 ½ durante 6 segundos. Pasamos la masa a una superficie enharinada (es una masa muy pegajosa), le damos forma rectangular y la dividimos en dos, si no quedarán los biscotti muy grandes. La pasamos a la bandeja donde la vayamos a hornear, (a mí me parecía que se me iban a juntar y le puse un papel de horno para dividir la masa en dos) y la introducimos en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado.
Sacamos la masa del horno, lo dejamos enfriar ligeramente durante unos 10 minutos. Lo cortamos en rodajas de unos 2 cm, lo volvemos a poner sobre la bandeja de hornear. Introducimos nuevamente en el horno durante 10 minutos, pasado este tiempo, lo sacamos, le damos la vuelta a las piezas y lo volvemos a introducir otros 10 minutos más. Lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.