Petitchef

ALIÑANDO ACEITUNAS.

Aperitivo
2 porciones
30 min
Fácil
Intentar probar y preparar este ingreso apetitoso.

Ingredientes

Número de partes: 2

Para las verdes el aliño es el siguiente:


agua


hojas de limonero.


Para el aliño usaremos:

pimentón dulce


sal

agua


ACEITUNAS NEGRAS SECAS AL ORÉGANO.

orégano seco

aceite de oliva

sal

Preparación

  • Las hojas de limonero son importantes porque hacen que la aceituna quede tersa , dura, y no permiten que se ablande, lo que és mucho más agradable al comer.Las ponemos en tarros y en cuestión de dos semanas, estarán buenas para comer.
  • Picaremos en un mortero la sal, el ajo, el laurel troceado, y el pimentón. Pondremos esta mezcla en los botes junto con las aceitunas y el agua y dejamos macerar.
  • Este tipo de aceitunas , para mi gusto, está buena a partir del mes.Estas aceitunas son más entretenidas de preparar.Tenemos que partirlas , como todas, pero NO se ponen a remojo.
  • Pondremos en un cacharro plano papel absorbente para que absorba la humedad que vayan soltando.Encima pondremos una capa de sal, las aceitunas con bastante orégano y otra capa de sal
  • Lo tendremos al sol el tiempo suficiente hasta que se sequen. Una vez secas , les sacudiremos el exceso de sal , que sólo nos sirve para que se deshidraten, y las pondremos en aceite.
  • Las tendremos al menos un mes en aceite antes de consumirlas.Tuve un fallo, porque tendría que haber eliminado el hueso antes de ponerlas en aceite, pero... otra vez será.

Fotos

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