Mermelada de ruibarbo (rhabarberkonfitüre)

Ingredientes

• 1 kg de mermelada (receta patagónica)
• 1 kg de ruibarbo hermoso y limpio
• 500 g de azúcar gelificante (1 kg si es normal)
• 1 cucharada de jugo de limón

Preparación

• Primeramente se limpia bien el ruibarbo. Estos tallos son fibrosos como un apio, se debe cortar en trocitos y desechar las hilachas fibrosas.
• Colocarlos en una olla de fierro (es ideal) junto con el azúcar y la cucharada de limón. Llevar a fuego fuerte revolviendo siempre. Tener precaución de cubrirse los brazos, pues es una mezcla que salta mucho (como el membrillo).
• El punto de mermelada se logra viendo el fondo de la olla o de lo contrario pueden hacer la prueba del plato.
• En general, el tiempo estimado de lograr el punto dependerá de cada olla en particular y del calor de nuestra estufa. Pero apróx. se consigue luego de 15 a 20 minutos(desde que comienza a hervir).
• Luego apagar el calor y enfrascar inmediatamente (los frascos estarán esterilizados). Si prefieren una buena mezcla de sabor y no tan ácida queda perfecta con frutillas (fresas), para ese caso recomiendo 500 grs de R. y 500 grs de F.

Preguntas

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