Pescado con harissa y aceitunas

Preparación

• Arreglaremos el pescado, quitando los intestinos, la cabeza y la espina. Dejaremos el pescado abierto.
• Pondremos en un plato un puñado de harina integral, mezclada con una cucharada de sal y otra de pimienta negra. Enharinaremos el pescado y lo iremos friendo.
• Mientras, prepararemos un sofrito con una ceboll, el ajo y el perejil bien picados.
• Cuando estén bien dorados, añadiremos los tomates bien picados, y una cucharadita de harissa.
• Lo dejaremos cocinar hasta que se haya hecho una salsa espesita.
• Serviremos el pescado, con un poco de salsa por encima, y unas aceitunas negras.