Petitchef

Aceitunas rellenas fritas

Aperitivo
8 porciones
30 min
20 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 8
16 aceitunas gordales verdes sin hueso


1 tomate maduro

50 gramos de carne picada de cerdo

20 gramos de jamón curado

1/2 pimiento verde

1 cucharada de las de café de orégano

1 cucharada de las de café de tomillo


Pimienta negra

1 huevo para rebozar

Harina para rebozar

Pan rallado para rebozar

Aceite de oliva virgen extra para freir

Preparación

  • Escurrir las aceitunas del caldo en el que vienen. Reservar.
  • Poner agua en una cazuela y llevar a ebullición.

    Verter las aceitunas y dar un hervor de 30 segundos para suavizar un poco su sabor. Escurrir y reservar.
  • Picar finita la cebolleta. Poner una cucharada de aceite de oliva virgen extra en un sartén y saltear la cebolleta hasta que empiece a dorarse, añadir el pimiento verde picado y rehogar 5 minutos más.
  • Incorporar el tomate muy picadito, la carne y el jamón.

    Condimentar con el orégano, el tomillo, pimienta negra y sal. Mojar con 100 ml de agua y cocer 20 minutos a fuego lento.
  • Rellenar las aceitunas con la farsa recién preparada. Rebozar en harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.

    Freir en aceite de oliva virgen extra caliente hasta que estén doradas.
  • Retirar del fuego, escurrir sobre un papel de cocina y servir.





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