Croquetas de calamares en su tinta, esta vez con la receta

Ingredientes

Para hacer la bechamel:

• 25 gr de mantequilla
• 25 gr de harina
• 150 ml de leche entera (y caliente)
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta

Para el relleno:

• 3 latas pequeñas de calamares en su tinta (de 80 gr cada una)
• guindilla (o ají ecuatoriano)

Para el rebozado:

• harina
• 1 huevo batido
• Pizca de sal
• Pan rallado
• Aceite neutro (tipo girasol) para freír

Preparación

• Hacemos una bechamel. Luego agregamos las tres latas de calamares, con todo su jugo.
• Cocinar y remover la mezcla sobre unos diez minutos o hasta que consigamos una consistencia espesa.
• Pasamos a una bandeja. Tapamos con un film transparente al que le hacemos un agujeritos con un cuchillo.
• Dejamos enfriar y luego refrigeramos en la nevera durante toda la noche.
• Volcamos la masa sobre la encimera enharinada, cortamos en cuatro tiras que giramos con si fuéramos a hacer una barra de pan, redondeándolas.
• Cortamos las croquetas del tamaño deseado.
• Batimos el huevo y le echamos una pizca de sal. Pasamos cada una de las croquetas por el huevo y luego por el pan rallado.
  
  Freímos en aceite de oliva suave a 190º en pequeñas tandas. Es mejor no echar muchas croquetas de golpe porque el aceite al enfriarse no quedan bien fritas.
• Sacar con una espumadera y colocarlas en una bandeja con papel absorbente de cocina para retirar el exceso de aceite. Servir y disfrutar!

A saber

Preguntas

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Reseñas

Patricia:Aquí tienes la receta para hacer una bechamel --> www.petitchef.es/fid-1566154
Y aquí, los trucos para conseguir una bechamel perfecta --> www.petitchef.es/aid-2896

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